Hideさんの回答の方向性は合っていますが、「絶対的な正解はないかもしれません」という部分は少し誤解を招くので補足させてください。
実はこの質問、IRCC(カナダ移民局)の公式ページにはっきりとした考え方が書かれています。Canada.caのIECプロフィール作成ページには、「カナダに滞在中のメキシコ人学生であっても、永住国(country of permanent residence)はメキシコです」という具体例が明記されています。つまり、観光でカナダに滞在中であっても、答えは日本一択です。
IECの申請ガイドとして有名なpvtistes.netでも、「旅行で海外に滞在している場合、その国の居住者にはなりません」と明確に説明されています。
「current country of residence(現在の居住国)」という表現が少し曖昧に見えるかもしれませんが、これは「今どこに一時的にいるか」ではなく、「普段どこに住んでいるか・生活の拠点はどこか」を聞いています。観光ビザでカナダに滞在中の場合、生活の拠点は日本なので、迷わず日本を選んでください。
参考:https://www.canada.ca/